瑞士長壽101~健力國際公司專欄報導
保持青春永駐

維他命E是防止身體老化的防鏽油
維他命E是最近極受到注意的維他命。過去人們認為維他命E和其他的維他命不同,既無法促進吸收營養
成分,對體力的增強也毫無助益,所以一向不被重視。但這是一個很大的錯誤,的確,維他命E無法幫助
增強體力,可是卻能在耗用體力後,幫助人體收拾善後。
在人體內燃燒食物以攝取營養的過程中,會用到氧氣。很多的維他命能幫助製造體力的系統發揮功能,而
這整個過程,我們一般稱之為食物的「氧化」。但是這些系統有個毛病,那就是一旦開始啟動就無法停止
下來,這好比開關很難關掉,是一件事態頗為嚴重的事。
氧氣不斷燃燒食物釋出能量,即使已無燃料,仍不斷進行氧化的話,您認為會有什麼結果產生呢?這就好
像失火一般,如坐視不顧,不加以制止的話,將會導致火燒遍野,最後成為一片焦土。甚至會燒損不能燃
燒的細胞或細胞膜。能制止氧化活動的,就只有維他命E了。維他命E所負的使命便是犧牲本身以制止氧
化,保護不能燃燒氧化的物質倖免於難,所以它所從事的任務頗為英勇的。這種制止氧化作用進行的功
能,人們稱之為抗氧化作用或還原作用。除抑制氧氣的過當作用外,維他命E還在人體各處發揮抗氧化作
用的功能。油脂放太久就會產生臭味,這也是由於油裡面的脂肪酸氧化了才導致如此。而維他命E正是能
防止油脂氧化發出臭味的大功臣,並且還能袪除使油脂變化的有毒物質,上述情形在人體內也同樣會發
生。細胞中的油脂氧化之後即成為過氧化油脂,這可說是人體的鏽垢。假如這種油脂沉積在血管中便會妨
礙血液循環,引起諸多病變,因此我們可將其視為導致老化的元凶,充分攝取維他命E便能除去體內的鏽
垢。若想保持年輕強健的體能,充分利用維他命E的功能是再聰明不過的方法了。

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B群維他命的功效

負責分解三大營養成份之一的碳水化合物者雖以維他命B1為主角,但卵白毒素抗體(BIOTIN)在協助維他命
B1分解碳水化合物一事上也是個舉足輕重的角色。碳水化合物被分解後就成為稱做葡萄糖(GLUCOSE)的
小糖份。這葡萄糖正是促使腦部活動的唯一動力源。此外,葡萄糖進入肌肉後便會成為肝糖
(GLYCOGEN),而促使肌肉正常活動。總之,如欲使腦部與肌肉正常活動,維他命及卵白毒素抗體的協
助是絕對需要的。
另一方面,欲利用另一動力來源─脂肪時,也必須借助維他命B2之力。如是減肥中的人更須注意這個維他
命,因其能使脂肪有效地燃燒,從事類似馬拉松那樣需要耐力的運動,其動力來源大部份來自脂肪,因此
維他命B2可說是從事耐力運動者的維他命。
維他命B6與葉酸對構成人體組織之蛋白質的分解與吸收均扮演極重要的角色。蛋白質是由被稱做氨基酸
(AMINOACID)的物質連成一條鎖鏈而形成的,維他命B6與葉酸的功能即在於切斷這條鎖鏈,使其成為所
需要的形狀,例如吃牛肉後,牛的蛋白質即進入人體,但人類不至於變成牛的樣子,就得歸功於維他命
B6及葉酸,否則吃下牛肉,睡一覺後發現自己變成牛,這可就不妙了。
除此之外,尼古丁酸和泛酸(PANTOTHENICACID)與三大營養素的所有反應均有關聯,即使不是主角,缺
乏這重要的配角,戲還是無法演下去的。
前面也曾提及B類維他命進行的是團隊工作,當攝取營養時必須注意要均衡攝取,如只偏重其中一種,而
無其他種類維他命適量的配合,則刻意攝取的維他命便無法充分利用而被排出體外。換句話說,B類維他
命是缺一不可,必須同時攝取的營養群。
因此如覺疲勞時,請整體均衡攝取,例如飲用維他命口服液或綜合維他命劑都能得到均衡的補給。

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眼睛疲勞要服B1

一天工作下來,眼睛變得疲憊不堪,尤其是整天必須面對一大堆公文或整天須盯著電腦或文書處理機的
人,有些甚至會覺得眼睛深處好似有錐子在刺一般地疼痛,可是這些疼痛並不是眼睛本身所引起的。眼睛
是人類所有器官中最優秀的一個,其構造是不會因注視事物過久而引起疲勞的,這或許是由於人為了生活
下去,終其一生要看很多事物之故,因此,若很容易感到疲勞就傷腦筋了。不過所謂眼睛疲勞究竟是由那
一部位的疼痛所引起的呢﹖答案是眼睛四周的肌肉。肌肉的疲勞是由於缺乏維他命B1所引起的,因維他
命B1一旦不足,疲勞物質的乳酸便會滯留。如發生在手腳部位則乳酸便會使細胞的活動能力降低。由於
乳酸會壓迫到血管及神經,因此便會導致肩膀僵硬或痙攣。如發生在眼部,則相當於眼睛鏡頭的水晶體,
它的毛樣筋便會堆積了一些疲勞物質,於是眼睛便會覺痠澀疼痛。當眼睛容易疲倦時,首先便必須懷疑是
不是由缺乏維他命B1所引起的,如一天能補充三○~一○○毫克,情況必會有所改善。此外,因眉毛下方
有淋巴腺通過,如沿著眉毛腺体流動的方向反覆予以按摩,積聚在肌肉的乳酸便能獲得疏通。此外,眼球
運動也頗具成效,將眼球來回轉動會牽動眼筋及毛樣筋往不同的方向運動,像這樣稍做整理便能減輕眼部
的疲勞。雖有「眼睛疲勞」一詞,但醫學上卻存有眼睛並不會疲勞的定論。為祛除眼睛的疲勞而按摩眼部
四周,之後疲勞確實減輕不少,這點倒是有點不可思議。

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維他命B1可將脂肪轉為能源

食物中所含的三大營養素為︰碳水化合物、脂肪、蛋白質,其中為體力來源的是碳水化合物和脂肪,蛋白
質則主要被用來構成身體組織。碳水化合物又稱醣類,正如其名,它一旦被消化分解後就會變成糖份,稻
米、小麥等穀類,馬鈴薯等甘薯類、砂糖等均屬碳水化合物。不過要將它轉變成體力來源時,則須借助B
類維他命之力。B類維他命中,維他命B1正是擔任碳水化合物的消化分解任務。如無維他命B1的協
助,碳水化合物就無法轉變成能源。那麼假設缺乏維他命B1時,將會有什麼樣的情形發生呢?無法轉變
成能源的碳水化合物都會變成脂肪,而被儲存在脂肪細胞中。號稱「不攝食脂肪就不會變胖」的減肥口號
根本是一派胡言。因為體內多餘的養份,無論是那種都會轉變成脂肪。為了不增加身體多餘的脂肪,還是
好好補充維他命B1,期使進入人體的營養素都能有效地為身體所用,並經由身體的運作加以消耗排泄。
但是以精製米為主食、愛吃甜食以及蛋糕,喜歡喝一杯的人,維他命B1不僅得不到補充,還一直大量地
消耗。因此便會出現手腳麻痺、四肢無力的症狀,並且也會出現食慾不振、嘔吐等腸胃不適的症狀。特別
是喝酒的人,在腸胃裡B類維他命及維他命C等水溶性維他命更是難以吸收。此外,由於喝酒便增加肝臟
分解酒精負荷而大量消耗掉維他命B1,所以飲酒的人必須較不喝酒的人補充更多的維他命。為補充足夠
的維他命,最好從主食下手,精製白米和白麵包最好少吃,而多吃糙米及胚芽米以及強化維他命的白米。
胚芽米若洗得太用力,胚芽就會掉光,所以最好稍事清洗就可以。另外,如今市面賣有各種的胚芽麵包、
黑麵包等,買來做成三明治最好了,只要吃習慣了,就會覺得可口無比。

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維他命B1可提神醒腦

您在通車的路上碰到有座位坐時,是否便一路睡到下車的地方,明明前一天晚上睡得很飽,可是還是想睡
覺?想來想去越覺沒道理,於是不禁有點對自己生氣。不過在您懷疑自己是否是因運動不足而體力變差,
或是因情緒不穩定等原因前,請先反省一下自己所攝取的維他命B1是否充足?
國人缺乏維他命的病因中,有六成以上是缺乏維他命B1,常吃外面或嗜吃甜食的人最容易缺乏維他命
B1,此話怎講呢?因為外面的麵類、客飯等食物中所含的維他命B1幾乎是零。而甜食中含有大量須經
新陳代謝才能轉變成熱量的糖份,但是此中卻完全不含促進代謝的維他命B1,因此如大量吃甜食的話,
必然會使維他命B1不足而變得容易疲勞。
維他命B1具有將糖份中的熱量分解出來,然後再一次分解成為水及二氧化碳的功效,因此如果在分解時
缺乏維他命B1的話,便無法分解到最後階段,而在體內留下乳酸及嘧啶酸等物質。乳酸是從事激烈運動
時,由體內所產生出來的疲勞物質,體內乳酸的份量一旦增多,便會使人即使不累,也會感到精神不振而
想打瞌睡。
此外,維他命B1一旦不夠時,有的人會變得很焦慮或記憶力減退,甚至還會與人發生爭執。所以在看不
順眼自己以前,還是先補充維他命B1提提神較好。
未經精製的穀類內含有大量的維他命B1,因此多吃糙米、胚芽米、全麵麵包、胚芽麵包等便能攝取足夠
的維他命B1。現在市面上賣有很多添加了維他命B1的麥片粥等,所以很適合早上沒空吃早餐的人食
用。此外,豆類、甘薯類中也含有維他命B1,吃烤番薯當零食也是不錯。最近也常能看到豆類的真空包
裝,利用來做成沙拉或煮湯也十分可口。而吃豬肉也較雞肉、牛肉的維他命B1含量來得豐富,餐桌上儘
量增加一些含維他命B1的食物,同時少吃加工食品及速食、清涼飲料等,如此持續一段時日的話必然會
覺不易疲勞,而變得神清氣爽、充滿活力。

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維他命B對減肥的效用

想一方面維持健康且又能減肥是件十分困難的工作,一邊抑制食慾,一邊控制食物的攝取量也是非常辛
苦,再加上又要顧慮到營養均衡更是難上加難。抑制食物中含有的熱量,總會致使身體所需的維他命及礦
物質會有不足的情形發生。如進入人體的能量一旦減少,新陳代謝所需的必要成份亦會隨之減少,於是身
體便會進入省電狀態。就整個身體狀況而言,下次的能量補給不知是何時,於是只好就現有的能量節省著
點消耗以維持久一點。而因為人體具有上述的本能,所以開始減肥後過了一、兩個星期便不會再有所斬
獲,節食的效果便不再出現。有鑑於此,在這時候若能適時補充維他命形成容易燃燒熱能的體能狀況,想
必更有效。利用能量必須借助B群維他命之力,其中尤以維他命B最為重要。與脂肪的代謝息息相關的維
他命,一旦缺乏便無法燃燒脂肪,日常生活有些必須借助燃燒所釋出的能量,因此為更有效地燃燒並將多
餘的脂肪排出人體,跳跳有氧舞蹈不失為是個好方法。當然在韻律操教室身著韻律裝跳爵士舞或慢跑,或
是打打網球等也能達到上述目的。不過最重要的一點是─持續長時間的運動必須耗掉大量的氧氣,因此不
要太過劇烈,能流些汗的運動對燃燒脂肪可說是最好不過。此外運動前及運動時,絕不要飲用含有糖份的
飲料。因糖份進入人體之後便會成為能源,比脂肪更優先為人體吸收利用,於是脂肪的燃燒便會陷入停
頓。所以在運動時倘若覺得十分口渴,只要喝水就夠了,含有糖份的運動飲料在運動後飲用較好。最近人
們得知咖啡因對脂肪的燃燒十分有幫助,所以運動前三十分鐘到一小時左右喝一杯咖啡對減肥也十分有
效,只是請勿放糖喔!

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防止惡性貧血的紅色維他命

如果你是「絕對素食主義者」,那就得多加注意維他命B12的攝取是否足夠。
維他命B12是一種只含在動物性食物之中的營養成份,除人類之外,所有動物均能在小腸合成維他命
B12,只有人類無法製造合成,真是遺憾。
由於動物性食物中多多少少含有維他命B12,因此假使過著一般的飲食生活,想必應不虞匱乏。會發生
問題的,大概就是那些吃素的人。
維他命B12又名紅色維他命,除了因其本身呈紅色之外,其負責製造血液中的紅血球也是得名的重要原
因之一。如缺乏維他命B12,製血的系統就會出毛病,紅血球的數量就會減少。一個個紅血球或白血球
也會變得肥大,一到這般起步就很難治療了,這也就是俗稱的「惡性貧血」。此外,維他命B12並且有
製造傳遞遺傳因子物質的功能,因此其份量雖少,卻具有極大的影響力。
假如您想成為一個素食主義者,建議您務必在菜單上加列牛奶或雞蛋等食品,歐美的素食主義者大多會在
菜單上列有這類食品,要不就會服用維他命劑以補充維他命B12。

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B類維他命是人體的潤滑油

B類維他命能調和人類所有的熱量,乍聽能量這個名詞或許會有摸不著頭緒的感覺,其實人類為維持每天
的作息及身體的運作,需消耗各種的能量。
例如坐在椅子上看書的女士,這時她不僅在呼吸,心臟也不停地跳動,體溫最少也維持三十五度左右,又
為了坐正,背部得挺直,有時還會貶眼睛、打哈欠,改變姿勢動動手腕翻閱書籍,總之在她體內的午餐正
被分解消化,腸壁也不斷地吸收營養成份。
光是靜坐著看書的女士,其身體的活動就有這些。而維持這些活動的動力來源正是每天所吃的食物。因只
有吃進嘴裡的食物所含之熱量才足以維持人類平日的作息。每想及此,不禁讓人覺得每天不經意攝取的食
物是何等地重要。
在每天攝取的食物轉變成能為身體所用之熱量的過程中,亟需B類維他命的輔助。其他維他命如︰A、
C、E等均單獨稱呼,唯有維他命B被稱為B類或有稱其為B複合體。由維他命B1及B12等具有類似
功能的維他命集合成一個群體,以下就將其組成份子一一介紹─賽阿命酸(B1)、核黃素(B2)、尼
古丁酸、呲啶(PYRIDOXINE)、B6、B12、葉酸、泛酸(PANTOTHENICACID)、卵白毒素抗體(BIOTIN)
(維他命H)等八種水溶性(具易溶於水中的性質)維他命的集合,稱做B類維他命。
B類維他命在人體內與各式各樣的酵素相結合,並發揮各種功效─產生能量、構成人體的各種組織,而上
述的各種功能若想正常地運作,便得靠酵素的配合。因此,B類維他命可說是人體這個高度複雜機械的潤
滑油。
人體中每一項功能的運作與數種酵素的反應均有關連,當然也與數種維他命相關,所以可說是一種團隊合
作的結果。換句話說,只要其中一種缺乏時,身體便無法維持正常運作,而使人容易感覺疲勞。

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缺乏維他命A造成夜盲症

「烏眼」、「夜盲症」等名詞在今天幾乎已經快要成為歷史名詞,不過究竟指的是那些病症,看字面相信
必能想像得到。鳥類一到傍晚眼睛就變得看不清楚,夜盲症正如病名所示,也就是天色一暗視力就會衰
退。以上這些病症都是源於缺乏維他命A。
為何維他命A不足眼睛就變得看不見呢﹖簡單地說,眼睛的網膜有種感覺光度強弱的桿狀細胞組織,該組
織中有被稱做視虹的感光物質,而構成視虹的正是維他命A。因此維他命A一旦缺乏,視虹的量就會減
少,漸漸地就無法感應微弱的光線。由亮處到暗處眼睛就會十分不適,一進到電影院就看不清四周而在樓
梯上跌跌撞撞的人,如大攝取維他命A的話必能有所改善。
通常,一般人認為維他命A都是用來調整體質,維他命A竟是構成眼睛感光物質的主要成份,聽起來倒是
令人覺得有點意外。
此外,維他命A也是構成眼睛、口腔、消化器官、氣管等各種器官內膜的主要成份,具有使它們發揮正常
運作的功效。如果缺乏,眼睛部份就會產生眼角膜乾燥,更嚴重時就會導致結膜炎;如出現在氣管黏膜部
位,就會變得容易感冒;出現在消化器官則會使器官功能衰弱,引起消化不良;假如出現在肌膚,則會使
皮膚乾燥、變粗緊繃,有時還會出現像青春痘般的皮膚疹。
不論出現那種症狀都是令人感覺相當頭痛的,為避免這些困擾,唯一最好的方法就是多補充維他命A,除
此之外別無他法。動物性食物的鰻魚、牛、豬、雞肝、蛋、牛奶等均含有豐富的維他命A,黃色蔬菜、胡
蘿蔔、南瓜、青菜類的菠菜、萵苣等一進入人體,就能合成一種與維他命A具有相同功效的葉紅素,因此
必須定期好好補充這些食物。此外,如覺食慾不振、四肢疲勞無力時,就代表維他命A可能不足。所以當
覺體力不濟時,請考慮以食物來補充精力,增加元氣。

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維他命C可助減少膽固醇

膽固醇是導致動脈硬化的元凶,想必各位一定知道血管一旦阻塞,必然會引起心臟病等成人病,所謂成人
病乃指中年以後容易發作的病變。
如今隨著飲食習慣的改變,人們常吃一些高脂肪的歐美食品,於是年輕人血液中的膽固醇便較以往的人增
加許多,因而提前加入成人病患的行列。這不僅見於二、三十歲的人,甚至連小孩子也有膽固醇過高的趨
勢,於是成人病便不再是中年人的專利,它與年齡無關,和飲食習慣息息相關。心臟病患多的美國人,其
從食物中吸取到的熱量,約有四、五成來自脂肪。他們多以牛排等為主食,於是脂肪所佔的比例便較東方
人提高了許多。而國人熱量的來源則約有百分之二十五左右來自脂肪。原因是,以米飯為主食的中餐,另
搭配有其他菜色,所以只佔約百分之二十五左右。如果您嗜吃漢堡、炸薯條、奶昔等美式速食,而很少吃
傳統的中餐,最好是從年輕的時候就開始注意膽固醇的含量。話雖如此,不過膽固醇同時也是構成細胞壁
的主要成份,想從食物中完全排除掉膽固醇,並非易事,若只留下對身體有益的膽固醇,聽來是有點像癡
人說夢話,不過維他命C卻能幫助人們完成這個心願,想要減少血液中的膽固醇,多服用維他命C不失為
是個好辦法。除維他命C之外,食物纖維也具有吸收膽固醇,將其運送至體外的功能。此外還能預防致使
動脈硬化的病原在腸中形成。最後提到的是運動,如能持續運動便能減少有害人體的膽固醇,而促進對身
體有益物質的增加,如想保有年輕健壯的體魄,唯有從飲食、運動方面下功夫才能做到。

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維他命C可預防感冒

打噴嚏、流鼻水、咳嗽等症狀,只要天氣一變就隨處可聞。為免於受感染,大量攝取維他命C是最好的自
我防護方法。
服用維他命C抵抗感冒的侵龔,不僅可攻也可守。
首先就攻擊方面而言,維他命C可破壞濾過性病毒本身的核酸部份,所以可視為特攻隊。
其次就防護方面而言,維他命C可促進體內各類蛋白質的作用,支持血液中屬蛋白質之白血球的活動。而
白血球正是當有異物入侵人體時,予以迎頭痛擊之免疫系統的主要成員。所以維他命C兼具特攻部隊與阻
止痛毒、細菌侵入的雙層效果。如在長期缺乏維他命C的動物體內注入維他命C的話,就能觀察到維他命
C被白血球吸收的情形。而這項實驗正是顯示維他命C對白血球而言,是極重要存在的最好證明。
曾榮獲諾貝爾獎的美國波林格博士曾經就維他命C提交一套很有趣的見解,他說大多數的動物都能在體內
自行合成維他命C,不過很遺憾的只有人類為首的一些動物無法自行合成,因此倘若人類能補足與其他能
自行合成維他命C之動物等量的維他命C,照理說應不會生病才是。
在國內所定的維他命C需要量為一天五十毫克,能自行合成的動物們製造的維他命C的確是比這數字超出
很多。與人類一樣無法自行合成維他命C的猿猴類,便從果實中攝取較人類量多的維他命C。關於博士以
上的論調,正反兩方的意見都相當踴躍,不過說不定我們必須攝取與猴子等量的營養,不,甚至超出猴子
以上的營養才夠也說不定。
不管怎麼說,如能大量攝取維他命C便能提高免疫系統的功能,不只是感冒,對由濾過性病毒所引起的疾
病,照理說都十分具有功效。感冒會使人精神不佳,為避免打噴嚏、流鼻水等困擾,還是養成攝取維他命
C的習慣較好。

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維他命有助牙齒健康

牙齒不好是煩惱的根源,即使早晚都刷牙的人還是會長蛀牙,不過,有些人一天只刷一次牙卻從不長蛀
牙。看到那些牙齒好的人,不由得令人又羨又妒。半夜不會因牙疼而痛得睡不著,或不必擔心被牙醫用鑽
牙機鑽得全身起雞皮疙瘩的人,實在要慶幸自己的幸運。因為別說看牙醫的恐怖,光看牙齒就得花錢,有
人賺了錢卻必須投資不少在牙齒上呢!
或許有不少人會認為牙齒或骨骼都是由鈣質所形成的,其實未必完全如此。因為牙齒或骨骼的確是由鈣質
構成,但其周圍的組織卻是由蛋白質所構成的。這就好比札幌雪祭中被陳列的冰雕一般,先由木柴築起架
構,之後再覆以冰雪,然然再予以雕琢。在蛋白質的內層,就是由鈣質沈澱所形成的支柱。而鈣質沈澱
時,就需要維他命K的幫助了。
請參考下列簡單的牙齒構造圖,在牙床上覆有牙肉,然後其上再長有牙根。此三部份只要有其中一部份出
問題,就必須到牙醫那兒報到了。
為保持牙齒本身牙床的健康,正如前面所說的,必須充分補充蛋白質、鈣質、維他命K。而為增強齒肉的
韌度、防止牙周病、牙床出血等,則需補充維他命C。此外,骨骼或牙齒也須由齒肉的血管輸送養份,因
此必須保持血液循環通暢。
很遺憾的是,一旦長蛀牙後,即使再服用營養成份都無濟於事,惟有事前好好維持牙齒及齒肉的健康,才
是根本解決的方法。

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有腰痛毛病的人請補充維他命C、E及蛋白質

你可有閃到腰的經驗?聽到這話以後,請不要笑說這是歐巴桑才會有的毛病,最近即使是年輕的女孩也往
往會沒來由地閃到腰。即使沒有提重物,早上醒來就覺腰痛,甚至起不來。此外,有的人只是咳嗽了一下
便閃到腰,諸如這種無緣無故的腰部疼痛,不僅令人不快,而且其痛楚更是令人難以忍受。
所謂閃到腰,其實是因脊椎有毛病,脊椎的骨頭與骨頭之間嵌有椎間板,如果此部份向外突出,便會壓迫
到脊髓神經而引起劇烈疼痛。導致閃到腰的原因,有的是因勉強提重物而引起的,而有的則是因先天上骨
頭及筋肉便是容易罹患這種毛病。
在此又要提到膠原蛋白,因為椎間板即是由膠原蛋白所構成,一旦蛋白質或維他命C不足時,便無法形成
足夠的椎間板,於是人也變得容易閃到腰了。
如能補充豐富的蛋白質及維他命C便能形成完整的椎間板,如此一來,即使受到很大的外力也不會變形,
其本身所具有的彈性也能很快地恢復原狀。所以如能擁有高品質的椎間板,雖然多少會有點勉強,可是按
照道理說應該是不會閃到腰的。
只要一閃到腰請務必補充品質良好的蛋白質,使製造膠原蛋白的材料進入人體,此外再攝取充分的維他命
C形成膠原蛋白以強化椎間板。除此之外若能再更進一步補充維他命E的話,便能使血液循環通暢,對筋
肉的強化亦十分有效。
若一直為腰痛所擾,則無時無刻不受「痛楚」的煎熬;而且一覺得心理有負擔,便會消耗體內大量的維他
命C。日後若覺腰疼,請以上述的方法努力攝取維他命C。事實上無論任何事,與其碰到了才想對策,倒
不如在事前做好萬全的預防。只要費小小的心,就能得到很大的效果,預防閃到腰及腰痛即屬其中之一。
未雨綢繆的做法便是-平日便留意攝取足夠的蛋白質及維他命C、E以防患腰痛。

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維他命C能從體內療治傷口

猛一看維他命C似乎與灼傷、刀傷沒啥關連,但多吸收一點,對身體總是有益無害。
砌牆工使用磚塊或瓦片築牆時,為固定這些材料便會使用石灰或水泥。與此理相通地,當身體欲構成組織
時,為緊緊聯結細胞與細胞,便會利用先前提及過的膠原蛋白。構成身體組織的蛋白質中,約有三分之一
正是膠原蛋白,由此可知其重要性。
當受傷或灼傷時,那一部位的蛋白質便會遭受破壞因此必須早日治療。療傷必須繁衍組織,平常若受傷,
該部位的傷口約需一~二週便能痊癒,恢復原貌。之所以能復原,完全歸功膠原蛋白及維他命C。
為再生組織必須讓新的蛋白質滲入適當的部位,也因此需要超出平日份量以上的膠原蛋白,而為合成膠原
蛋白便需攝取充分的維他命C。
曾有人使用動物做有關維他命C的實驗,其中一組給予足夠的維他命C,另一組則全無。接著再以人力刻
意製造相同的傷口,觀察其傷口恢復的情形。如有形傷口已開始黏合的,則故意施力使其剝離,然後再觀
察傷口癒合的情形,這些做法雖然有點殘忍,可是結果顯示,有吸收維他命C的一組,其傷痕確能完全恢
復。
刀傷或灼傷多能藉維他命C的功效在短期內治好,且對受小刀傷或嚴重灼傷以及剛動過手術的人也十分有
幫助。聽說為求傷口能早日恢復,每天給患者二公克以上維他命C的外科醫生也日益增加。因此「受傷了
要補充維他命C」在不久的將來也會成為常識。不論如何,膠原蛋白及維他命C能「增進皮膚的健康及復
原能力」,這點正是希望各位能時刻僅記在心的重要方程式。

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鐵質不夠將導致臉色蒼白

您可知維他命C有提高吸收鐵質功能的功效嗎?鐵質是血液中紅血球呈紅色的基本原料,具有合成血色素
在人體內搬運氧氣的任務,它還會在肌肉中化為球蛋白留住氧氣,一旦燃燒放出能源時,便提供所需的氧
氣。因此鐵質缺乏的人體,身體各處都是處在缺氧的狀態。身體所必需的能源,由於氧氣不足因此無法完
全燃燒釋出,於是便會因缺氧而窒息,此種狀態即是所謂的貧血。
為防止貧血必須補充鐵質,而鐵質偏偏又被含在吸取效率低的礦物質中。平均而言,被吃進人體內的鐵質
大約只有一成左右能為人體吸收。人類一天只需一毫克的鐵質便足以達成任務,但由於吸收困難因此便將
必需量訂為十二毫克,可是似乎大多數的人均無法達到標準。
動物性的食品,如肝臟中所含鐵質的成份與人類相近,約有百分之十五至三十五能被人體吸收,但由於膽
固醇的含量頗高,倒是令人有點不放心。所以最好還是經由穀類、蔬菜、水果等吸收鐵質較合宜,不過植
物性鐵質的吸收率卻只有百分之二至五。只要鐵質但卻不要膽固醇的矛盾,唯一的解決之道便是靠維他命
C了。
維他命C具有很強的還原能力,能將平日含在植物性食品中難以吸收的鐵或銅(銅也是身體所需微量元素
之一)轉變成易為人體吸收的形態。未精製的穀類、豆類、貝類、海藻、菠菜、小松菜等均含有鐵質,若
能與維他命C組合,鐵質便能有效地為人體吸收。
此外鐵質不足的人,對茶、咖啡的飲用量則需控制,因綠茶及咖啡中含有丹寧或磷,而碳酸飲料中的碳酸
則會降低維他命C好不容易提高的鐵質吸收率,所以,不要因為喝飲料而扯了自己的後腿。
每個月因月經而損失血液的女士們,極容易貧血。與男士們的十毫克相較,女士們是有必要提高必需量,
因此好好運用維他命C便能使蒼白的臉色回復紅潤。

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運動者所需的維他命

假如您熱愛運動,只要一有空閒,就會一頭栽進某項運動的運動狂,那就必須攝取比常人較多的維他命。
這又是為什麼呢?因為您的肌肉較一般人發達,所以需要更多的熱量及氧氣,正因這個緣故所以必須補充
大量的維他命。
為產生熱量必須借助B類維他命,其中如缺乏使碳水化合物轉化成熱能的維他命B1及使脂肪轉變成熱能
的維他命B2的話,就會使人體力不足而日益消瘦。可視為熱量儲藏庫的皮下脂肪裡蘊藏有無盡的能源,
可是若缺乏了碳水化合物及B類維他命便無法有效運用。所以愛好運動的人最須注意的就是─B類維他
命。
其次重要的是─維他命C。心跳加快、呼吸急促、血液流速流量變大都是激烈運動後的必然反應,而這些
現象對人體來說都是一種負荷。維他命C具有刺激荷爾蒙分泌,提高身體活力的功能,而且能幫助人體迅
速恢復疲勞。而一流汗,維他命C就會隨汗水排出,這與礦物質是一樣的。因此在大量流汗以後,喝一些
運動飲料補充礦物質不失為是個好方法。
一提到礦物質就令人聯想到鐵質,鐵質具有輸送及貯藏氧氣的功能;如缺乏氧氣,肌肉即使含有再多的能
量,也無法燃燒釋出。運動選手中也有很多人罹患貧血,鐵質不足與運動競技的能力是兩回事,可是如一
旦缺乏就會致使英雄無用武之地,所以平日須注意補充。尤其女性從事運動後,更須補充男性雙倍以上的
鐵質。
持續運動除能使身體四肢靈活之外,也能促進新陳代謝,舒暢身心,對身體可說有百利而無一害。可是,
卻必須注意補充因運動所消耗的體力,攝取充分的營養,不過份勉強自己從事超出體力的運動。

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